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Normativa di riferimento

Regolamento (UE) 2023/915 contaminanti (.pdf)

D_Legislativo 23 febbraio 2023 n.18_Qualità_delle_acque (.pdf)

Commissione UE 2022 (.pdf)

Decreto Legislativo 27/2021 (.pdf)

Commissione UE 2020 (.pdf)

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Regolamento 2073 (.pdf)
Regolamento 1924 (.pdf)
Decreto 190/2006 (.pdf)
Decreto 193/2007 (.pdf)

Controllo Ufficiale
Check List

Controllo Ufficiale Check List 1 (.pdf)

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Altre Check List (.pdf)

Liste Controllo (.pdf)

Autovalutazione HACCP (.pdf)

Video

Emiliano Feller – Allergeni e Ristorazione

Registrazione e Gestione Non Conformità

Link – Utili

Min. del Lavoro – Sicurezza Lavoro

Istituto Superiore di Sanità

EFSA Autorità Europea – Sicurezza Alimentare

Ministero della Salute: Alimenti

Meetfood

Agenzia Europea Salute e Sicurezza

INAIL

B

Corso Principi di Igiene 2020 (.docx)

Linee Guida del Controllo Ufficiale (.pdf)

Principi di Nutrizione (link)

Libro Bianco (link)

Obblighi degli Operatori (.pdf)

Pacchetto Igiene (.pdf)

Sicurezza Alimentare (.pdf)

Legislazione Alimentare (.pdf)

Dal Campo Alla Tavola (.pdf)

CE Linee Guida HACCP (.pdf)

CODEX Rev. 2003 (.pdf)

Minsal Allergie Alimentari 2018 (.pdf)

Minsal FAQ e Allergie Alimentari (.pdf)

Minsal – Conserve in Ambito Domestico (.pdf)

2017 – Le Qualità del Latte (.pdf)

1995 – Tutte Le Qualità del Latte (.pdf)

2022 – Gelato Artigianale (.pdf)

I Probiotici (.pdf)

ISS Allergie Alimentari (.pdf)

Microbi e Alimenti (.pdf)
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Anisakis Info CReNA (.pdf)
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ISS Salmonella (.pdf)
ISS Stafilo e B.Cereus (.pdf)
ISS Botulino (.pdf)

Catania – Minsal Ristorazione Collettiva (.pdf)

Brambilla – Food Defense (.pptx)

NAS – Le Frodi Alimentari (.pdf)

ISS – Contaminanti Chimici (.pdf)

Bergamo – Valutazione Rischio (.pdf)

Silano – Etichettatura Alimenti (.pdf)

Ferrarese – Etichettatura (.ppt)

Ricci – Sicurezza del Cibo (.pdf)

Carraro – Sicurezza Alimentare (.pdf)

Moretti – Sicurezza Alimentare (.pdf)

Zoller – Controllo Ufficiale (.ppt)

Ferrarini – Corso Pacchetto Igiene (.ppt)

Ferrarini – Corso Sanificazione (.ppt)

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Ferrarini – Sistemi di Allerta (.pdf)

Ferrarini – Controllo Ufficiale (.pdf)

Ferrarini – Benessere Animale (.pdf)

Ferrarini1: NC Introduzione (.pdf)

Ferrarini2: NC Esempi Pratici (.pdf)

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Conoscere gli Alimenti Etichettatura (.pptx)

C

Attrezzature alimentari – sicurezza e igiene (.pdf)

Cassetta di primo soccorso (.pdf)

D.L. 146-2021 e Legge 215-2021 agg__03_2023 (.doc)

Piano di Emergenza (.docx)

INAIL 2016 Questionario di Autovalutazione (.pdf)

INFO 112 (.pdf)

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DUVRI Rischi da Interferenze (link)

Autocertificazione Professionale (.docx)

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INAIL Metodologia Stress Lavoro-Correlato (.pdf)

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Datore di Lavoro 21 Dicembre 2011 (.pdf)

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Reg. Ambientale EMAS (.pdf)
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Regolamento REACH (.pdf)
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INAIL Rischio di esposizione a Legionella spp 2022 (.pdf)

ISS Legionella 2021 (.pdf)

Legionella 1 slides GUIZZARDI 2020 (.pptx)

Legionella 2 slides DELLEVA 2020 (.pptx)

Informazioni Sanitarie ECDC (.pdf)

Linee Guida 2015 (.pdf)

PAT 536/2016 (.pdf)

Legionella Prevenzione 2006 (.pdf)

EWGLI (.pdf)

Epidemiologia Legionellosi PAT (.pdf)

INAIL 2016 (.pdf)

E

CONTROLLO PESO o VOLUME PRODOTTI PRECONFEZIONATI — (.doc)

SLIDES__Legge_690__1978 (.pdf)

LINEE GUIDA ETICHETTATURATURA AMBIENTALE 2022 (.pdf)

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MANUALE PER VALIDAZIONE ETICHETTATURA 01_2021 (.docx)

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Elenco Allergeni (.pdf)

Elenco Allergeni in 4 Lingue (.pdf)

Elenco Allergeni in 4 Lingue (.docx)

Elenco Principali Additivi (.pdf)

Elenco Coloranti (.pdf)

Cartello Unico Pasticceria (.doc)

Cartello Unico Gelateria (.doc)

Minsal e Eichettatura (link)

Guida al Reg. 1169 (.pdf)

Etichettatura e Reg. 1169 (.pdf)

Allergeni Digisan 2015 (.pdf)

LINEE GUIDA ETICHETTATURATURA AMBIENTALE 2022 (.pdf)

ESEMPI DI ETICHETTATURATURA AMBIENTALE 10_2022 (.docx)

Controllo quantità nominale (.pdf)

Modello RICHIAMO (.docx)

Guida operativa per ritiro o richiamo (.docx)

Nota Ministero 15_12_2016 (.pdf)

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F

Corso base Haccp (.docx)

Test Haccp (.pdf)

Vademecum HACCP (.pdf)

Informativa Allergeni (.pdf)

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Norme di Comportamento (.pdf)

Sicurezza sul lavoro – Corso video per lavoratori

Video Info Covid-19:2021

Programma Formazione BRANDOLESE (.docx)

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Lezioni Master - Università degli Studi di Padova

PRESENTAZIONE DEL LIBRO – LA SICUREZZA ALIMENTARE (.pdf)

LOGNUTRI per Tabella Nutrizionale (.xls)

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Il Latte Alimentare – Corso di Aggiornamento (.ppt)

Claims e Tabella Nutrizionale (.ppt)

Centrale del Latte di Vicenza (.pdf)

Packaging e Sicurezza 2021 (.ppt)

Il Latte e Derivati – Roberta Lodi (.ppt)

Etichettatura come da Reg. (UE) 1169 _2022 (.ppt)

FOOD DEFENCE ____2023 (.ppt)

Video Master - Università degli Studi di Padova

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